Judiths Taboulé
Taboulé mit Kichererbsen und Rosinen
Autor: Judith Breger
Vollkorn-Beeren-Muffins
Klappt wunderbar mit Beeren aus dem Tiefkühlfach oder zur Beerenzeit mit frischen Beeren.
Vollkorn-Beeren-Muffins
Muffins mit Vollkornmehl und Beerenmischung
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- Rührschüssel, Kochlöffel, Waage, Muffinblech
Zutaten
- 200 g Vollkornmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Vanillepulver
- 2 Portionen Eiersatz
- 200 g Beerenmischung z.B. tiefgekühlt
- 80 ml Rapsöl oder anderes neutrales Pflanzenöl
- 150 ml Mandelmilch
Anleitungen
- 2 Portionen Eiersatz ansetzen z.B. zwei Esslöffel geschrotete Leinsamen in etwas Wasser quellen lassen oder Eiersatzpulver auf Lupinenmehlbasis nach Packungsanweisung ansetzen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Trockene Zutaten mischen, Backpulver durch ein Sieb hinzufügen.
- Rapsöl, Mandelmilch und Eiersatz vermischen. Zügig unter die trockene Mischung rühren.
- Die Früchte schnell unterheben.
- Teig in die gefetten oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
- 25-30 Minuten backen, bis sie eine schöne goldgelbe farbe annehmen.
Mango-Kokos-Milchreis
Perfekt für ein gemütliches Frühstück am Sonntagmorgen. Bringt die Sonne auf den Tisch.
Schokokekse (mit wenig Zucker)
Bei diesen Keksen ist der Zucker im Teig durch Datteln ersetzt. Und ich muss sagen, das funktioniert wirklich super. ?
Ingwerkekse
Dies sind meine allerliebsten Kekse. Sie schmecken im Winter und im Sommer. 😉
Ingwerkekse
Ingwerkekse mit Haferflocken
Portionen: 18 Kekse
Kochutensilien
- Schüssel, Schneebesen, Sieb, Teelöffel, Gabel
Zutaten
- 300 g Ruchmehl
- 100 g Vollkornhaferflocken fein
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g weiche Pflanzenmargarine
- 3 TL Ingwerpulver oder ein Daumengrosses Stück frischen Ingwer gerieben
- 200 g Zucker
- 1 Prise Vanillpulver
Anleitungen
- Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Margarine mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Zucker und Ingwer verrühren und unter die Margarine heben.
- Mehl und Haferflocken vermischen. Backpulver hineinsieben. Vanillepulver hinzufügen.
- Die Ingwer-Zucker-Margarine-Mischung einrühren.
- Mit einem Teelöffel Walnussgrosse Portionen vom Teig entnehmen, zu Kugeln formen und auf dem Backblech etwas platt drücken. Ausreichend Platz zwischen den einzelnen Keksen lassen, da sie sich beim Backen noch sehr ausbreiten.
- Mit einer Gabel kreuzweise Muster eindrücken.
- ca. 12-15 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
