Apfel-Birnen Crumble
Tolles Winter-Frühstück.
Autor: Judith Breger
Dinkelvollkorn-Körner-Brot
Saftiges Dinkelvollkorn-Brot mit vielen Körnern. Super schnell zubereitet.
Orientalisches Bananenbrot
Etwas Süsses für Schleckermäuler ?
Orientalisches Bananenbrot
Eine Variante des klassischen Bananenbrots
Portionen: 1 Laib
Kochutensilien
- Rührschüssel, Kastenform (klein), Mixer
Zutaten
- 3 Tassen Haferflocken fein
- 1/2 Tasse gehackte Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Kardamomkapseln
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Vanille
- 3-4 sehr reife Bananen
- 100 g Datteln (entsteint)
- Pflanzenmilch bei Bedarf
Anleitungen
- Haferflocken im Mixer zu einem Mehl vermahlen.
- In einer Rührschüssel mit Mandeln, Backpulver, Salz, Zimt und Vanille mischen.
- Kardamomkapseln öffnen, die Samen herauslösen, im Mörser vermahlen und Zutaten hinzufügen.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Datteln in kleine Stückchen schneiden und unter die trockenen Zutaten rühren.
- Die Bananen auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und unter die trockenen Zutaten mischen. Der Teig sollte schön saftig sein. Bei Bedarf einen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im Ofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Erfahrungsgemäss ist er dann gut, wenn die obere Kruste aufgebrochen ist.
Linsen- / Reis-Salat mit Apfel
Gut zum Mitnehmen für die Mittagspause. Schmeckt am Besten, wenn er über Nacht durchziehen kann.
Shepherd’s Pie mit Bohnen
Super leckeres und sättigendes Soulfood.
Sheperd’s Pie mit Bohnen
sättigendes Soulfood
Portionen: 6 Portionen
Kochutensilien
- Pfanne, Auflaufform, Brettchen, Messer, Esslöffel, Kartoffelstampfer
Zutaten
Bohnenmischung
- 3 Dosen unterschiedliche Bohnen z.B. Kidney Bohnen, Weisse Bohnen, Adzuki Bohnen
- 3 grosse Karotten
- 1 Paprika
- 300 g Champignons
- 1 Chilishote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Tomatenstücke
- 2 EL Tomatenmark
- Rapsöl zum Andünsten
- Thymian
- Bohnenkraut
- Salz
- Pfeffer
Kartoffelpüree
- 1 Kg Kartoffeln (mehligkochend)
- Margarine
- Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und kochen.
- Paprika, Karotten, Pilze, Zwiebel und Chilishote in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel gemeinsam mit der Chilishote in einer grossen Pfanne glasig dünsten, dann Pilze, Karotten, Paprika und Knoblauch hinzugeben und kurz mit andünsten.
- 2 Esslöffel Tomatenmark hinzugeben und andünsten bis es duftet.
- Die Tomatenstücke hinzugeben, die Dose mit Wasser ausspülen und das Wasser ebenfalls hinzufügen.
- Die Bohnen unter fliessend Wasser abspülen und hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Bohnenkraut abschmecken.
- Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln mit reichlich Margarine und Pflanzenmilch stampfen, so dass ein schönes cremiges Püree daraus wird.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Eine grosse Auflaufform mit etwas Rapsöl fetten. Zuerst die Bohnenmischung einfüllen, anschliessend das Kartoffelpüree darauf verteilen.
- Im Ofen bei 200°C 30-45 Minuten backen, bis das Kartoffelpüree eine schöne gold-braune Farbe hat.
Linsencurry mit Spinat und Süsskartoffel
Curry geht immer 😉
Linsencurry mit Süsskartoffel und Spinat
würziges Linsencurry
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Chili
- 1 grosse Süsskartoffel
- 600 g Kartoffeln
- 500 g rote Linsen
- 1 Stück Ingwer daumengross
- 3 Zehen Knoblauch
- 12 Tomaten
- 350 g Spinat
- 1 Dose Kokosnuss
- 500 ml Wasser
- 1 TL Kreuzkümmel ganz
- 1 TL Fenchelsamen
- Kreuzkümmel gemahlen
- Kurkuma
- Koriander
- Kardamom
- Paprika scharf
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Süsskartoffel und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden, Chili in feine Ringe und Ingwer und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Chili in Öl andünsten bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomaten in Stücke schneiden.
- Gewürze bis auf Salz, Pfeffer und Zimt hinzufügen und kurz mit andünsten, bis sie duften.
- Süsskartoffeln und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten andünsten.
- Tomaten hinzufügen und einige Minuten mit andünsten.
- Kokosnussmilch und Wasser hinzufügen und die Kartoffeln gar kochen.
- Linsen hinzufügen und ebenfalls gar kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
